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什么是益生菌益生菌，是細(xì)菌的一個(gè)分支。。在日常生活中，“細(xì)菌”帶給人們的也是很不舒服的感覺，很多人甚至恨不得生活在無(wú)菌的世界里。不過(guò)，近年來(lái)興起的“益生菌”卻又讓父母?jìng)冮_始困惑：吃細(xì)菌，真可以益生嗎?
國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。
益生菌的功效1、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
許多益生菌株在胃腸道內(nèi)可產(chǎn)生消化酶，這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。益生菌還可競(jìng)爭(zhēng)性抑制有害微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐癥。
2、產(chǎn)生重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B5,B6及維生素K等，同時(shí)能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對(duì)骨骼成長(zhǎng)和心臟健康有重要作用。
3、抵抗細(xì)菌病毒的感染，提升免疫通過(guò)三大步驟，益生菌可清除有害菌對(duì)身體的傷害。人體許多健康問(wèn)題都是由腸道失衡引起，決定因素是微生態(tài)的平衡，可通過(guò)使腸道菌群重新達(dá)到生態(tài)平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘等腸道綜合癥狀，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)經(jīng)過(guò)多年的研究和實(shí)踐，證明使用特定的經(jīng)臨床證實(shí)的益生菌可有效地進(jìn)行治療。
什么含有益生菌酪乳。這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制成，它是由乳酸菌發(fā)酵，并培養(yǎng)出了益生菌。一杯低脂酪乳的熱量?jī)H有98卡路里，還能提供人體所需鈣質(zhì)的28%。但是，烹調(diào)酪乳時(shí)會(huì)殺死其中的益生菌，因此，用它來(lái)烘烤餅干就失去功效了。酪乳適合直接飲用，或者做成酪乳水果沙拉等。
奶酪。并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來(lái)，繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后，發(fā)酵數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)年而形成的，這一過(guò)程中也造就了益生菌。一些標(biāo)明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌。
味噌。味噌是大豆經(jīng)過(guò)擱置，發(fā)酵后做成的，這一過(guò)程會(huì)產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量?jī)H有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當(dāng)于每日鈉鹽攝入量的1/3。在大型超市中就可以買到味噌，日常烹飪鹵肉的時(shí)候可以下一小勺味噌來(lái)代替食鹽，或者直接做味噌湯。
不過(guò)，益生菌雖然作用大，但是也是正確補(bǔ)充才行，補(bǔ)充益生菌也是有一些方面是需要注意的哦。
首先：將酸奶放在0-4℃環(huán)境下，一般益生菌酸奶的保質(zhì)期在15-20天。
其次：酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫?zé)岷箫嬘谩?/p>
