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這些生食買回來千萬不要洗 , 只會越洗越臟!

來源:邯鄲味道 編輯:滴溚雨 2016-10-06 15:39:07
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很多人買了一些生食回來之后,就直接用水沖洗了,可是有沒有想過,這樣做是錯(cuò)的!

大廚告訴你這些生鮮不能水洗……

有些反而越洗越糟!

以后記得要這樣洗!

豬肉

在菜市場買回來的豬肉總是有股味道,而且沾上了積攢了長時(shí)間污垢的砧板,買回家可要好好洗干凈才能食用。一般都會把豬肉整塊沖洗,如果已經(jīng)絞成肉碎的話,很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實(shí)這樣并沒有把豬肉洗干凈。

因?yàn)樨i肉會有油脂成分,一用水沖,油脂浮上水面,倒水的時(shí)候又會沾上肉上,還會把容器、水槽弄臟。
 

【正
確方法】

淘米的時(shí)候留下洗米水,然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗,這樣臟物才容易洗掉。

豬心肝腸

市場里,買回來的豬肝和豬心總有一股異味,特別是豬大腸,如果不洗干凈了,就算一煮再煮還是會有那股惡心的味道。
 

【正
確方法】

沖過水之后,把水瀝干,再放些面粉擦一下,再沖水,這樣就可以把難洗的豬內(nèi)臟都洗干凈。洗干凈了的內(nèi)臟烹調(diào)起來才不會有一股破壞食物美味的味道哦!

魚類

在菜市場買新鮮的魚,腥味是難免的。有時(shí)候用水沖洗,雖然把表面的臟血、殘余的內(nèi)臟洗干凈了,卻還是洗不掉那股腥味。
 

【正
確方法】

試一下將魚泡入冷水中,倒入兩湯匙醋,過1小時(shí)候再去鱗清洗,很容易就洗干凈了?;蛘哂锰悦姿料?,這樣才能真正把魚洗干凈,又不會太腥。

蘑菇

是不是覺得蘑菇不難洗,只要把表面的泥沙洗掉就行了?所以隨便在水里淘了幾下就撈出來?其實(shí)這樣會讓蘑菇越洗越臟!

【正
確方法】

 

很多菇類背面遍布著“鰓頁”,應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時(shí)左右,然后用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右,讓香菇的“鰓頁”慢慢張開,好讓那里面承載的沙粒落下。

 

特別是干香菇,不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分,應(yīng)該用足夠多的水泡著,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。

螃蟹貝類

海鮮都會比較難洗一點(diǎn),螃蟹跟貝殼類食物尤其。很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮回家烹煮,會用水泡半天,以為這樣就足夠干凈了,其實(shí)這樣還是很臟。因?yàn)樯r螃蟹及貝類所帶的臟東西不是在表面而是在體內(nèi)。
 

【正
確方法】

先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外,再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉胃內(nèi)的污物,再反復(fù)換水,才能確保干凈。貝類泡在水中的同時(shí)要再放一把菜刀或其他鐵制器,這樣,貝類動物就會把泥沙吐出來,一般2-3小時(shí)就可以了。


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