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就是它
食物界的“小仙女”——金針菇
小編的奶奶以前經(jīng)常叫它“青春菇”
叫久了，小編有時(shí)也跟著跑偏
人稱(chēng)“增智菇”、“一休菇”
而有它參與的美食更是舉不勝舉
下面小編就給大家安利幾款
▽
醬炒金針菇
金針菇、醬油、豆瓣醬、醋、糖、姜、蒜、干辣椒
?步驟：
1.生姜，蒜頭切末，干辣椒切段；
2.在小碗中加入醬油、豆瓣醬、醋、糖和兩大勺高湯或開(kāi)水調(diào)成醬料；
3.熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香后倒入醬料；
4.下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會(huì)，然后繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
剁椒金針菇
用料：
金針菇、剁椒、蒸魚(yú)豉油、小蔥、食用油
?步驟：
1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤(pán)中；
2.將剁椒鋪在金針菇上面；
3.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘；
4.撈出金針菇，小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚(yú)豉油；
5.最后澆上熱油即可。
金針菇培根卷
用料：
金針菇、培根、蠔油、生抽、糖、鹽、牙簽
?步驟：
1.金針菇洗凈去頭，培根對(duì)半切成兩段；
2.用培根把金針菇卷起，用牙簽固定；
3.將鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進(jìn)去中火煎（最好加蓋）；
4.煎的同時(shí)，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁；
5.兩面煎至金黃時(shí)，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道；
6.最后裝碟去掉牙簽，上桌開(kāi)吃。
爆炒金針菇
用料：
金針菇、肉末、杭椒、黑胡椒、鹽、生抽
?步驟：
1.金針菇洗凈切為1~2厘米的小段，豬肉剁碎，杭椒切圈備用；
2.熱鍋入油，炒肉末，肉熟后放杭椒炒兩下，然后加金針菇大火爆炒；
3.放少許鹽，炒至金針菇開(kāi)始縮水變少，放生抽后再繼續(xù)炒；
4.放黑胡椒，繼續(xù)炒幾下，炒至香氣四溢時(shí)出鍋即可。
涼拌金針菇
用料：
金針菇、醬油、黑醋、鹽、小米椒、干辣椒、蔥、蒜、油
?步驟：
1.金針菇洗凈去頭，在沸水中燙煮后撈出備用；
2.將小米椒和干辣椒都切小圈備用；
3.將蒜和蔥切細(xì)后放在金針菇上，并加適量的醬油、黑醋和鹽；
4.熱鍋放油，油熱后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后馬上關(guān)火；
5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可。
金針菇番茄雞蛋湯
用料：
金針菇、番茄、東北黑木耳、腐竹、雞蛋、八角、食用油、鹽
?步驟：
1.木耳用溫水泡發(fā)洗凈，撕成小朵，用開(kāi)水焯一下盛出放涼；
2.腐竹泡軟后切成小段，番茄洗凈切，金針菇洗凈后切掉根部；
3.將鍋炒熱后加入少量油，把雞蛋打散后炒熟，盛出；
4.另起鍋，加少量油，至七成熱時(shí)，放八角爆出香味，再放番茄中火翻炒（翻炒過(guò)程中加少量水，炒出番茄汁）；
5.放入木耳和腐竹繼續(xù)翻炒一會(huì)，加一大碗清水，蓋鍋蓋煮至水開(kāi)后放入金針菇開(kāi)蓋煮3-5分鐘；
6.放入炒好的雞蛋，撒適量鹽即可。
肥牛金針菇
用料：
金針菇、肥牛片、香菇、豆瓣醬
?步驟：
1.鍋中放少許油，油熱后加入豆瓣醬翻炒，再加入清水；
2.湯燒開(kāi)后加入香菇和金針菇；
3.鍋開(kāi)后，加入肥牛片，快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，顏色變深后就可以關(guān)火；
4.關(guān)火后可以稍微燜一下，保證肥牛片充分煮熟，之后出鍋裝盤(pán)即可。
金針菇炒雞蛋
用料：
金針菇、雞蛋、小蔥、紅辣椒、食用油、料酒、鹽、雞精
?步驟：
1.將金針菇去根洗凈后切成兩段，小蔥切段，辣椒切小段；
2.將雞蛋打在碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，打散待用；
3.鍋內(nèi)倒入少量的食用油，燒至七成熱后，倒入金針菇和辣椒翻炒；
4.翻炒至金針菇斷生，盛出待用；
5.將鍋洗凈，倒食用油，燒至八成熱后，倒入打好的雞蛋，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，將雞蛋煎至七八成熟；
6.瀝掉部分金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內(nèi)跟雞蛋一起稍稍翻炒，放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻即可。
