它全身沒有一句中文，只是貼著各種英文字樣的標(biāo)簽：“BONELESS BEEF SHORT RIBS”;“PACK DATE 12/30/14”;“USDA CERTIFICATE NO.058562 APROVED FOR EXPORT”;“KEEP REFRIGERATED OR FROZEN”……

　　這些英文翻譯成中文便是：“無骨小牛排”;“包裝日期14年12月30日”;“美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證，證書編號058562，允許出口”;“保持冷凍”。

　　但是，目前在中國所允許進(jìn)口牛肉的國家名單里，并沒有美國。這個(gè)裝著12塊凍牛肉的紙箱子上也沒有中國的檢疫證明標(biāo)識(shí)——在玉泉營冷庫東側(cè)胡同里，一家商鋪的店員向北京青年報(bào)記者展示了這箱牛肉樣品。

　　“這是走私進(jìn)來的，你先看看貨。”店員以為在他面前站著的，只是一位采購員。

　　事件

　　嚴(yán)打走私冷凍肉

　　網(wǎng)上店家依然賣

　　最近的一個(gè)半月，走私冷凍肉成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)： 2015年6月1日，海關(guān)總署開展打擊凍品走私專項(xiàng)行動(dòng); 6月23日，新華社記者發(fā)表《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰之過?》; 7月9日，有記者微信號“食品安全參考”上發(fā)文《劇情逆轉(zhuǎn)的時(shí)候到了：“僵尸肉”報(bào)道是假新聞!》，于是一場所謂的“僵尸肉”之爭開始了。

　　雖然這場筆頭上的“爭戰(zhàn)”沒有定論，但是7月12日，國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布《食品藥品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、公安部關(guān)于打擊走私冷凍肉品維護(hù)食品安全的通告(2015年第29號)》，三部門聯(lián)合打擊走私冷凍肉行動(dòng)開始了。

　　此后各地發(fā)現(xiàn)走私冷凍肉的新聞不時(shí)出現(xiàn)，然而北青報(bào)記者仍然能夠在網(wǎng)上找到聲稱銷售美國冷凍牛肉的店家。事實(shí)上，自2003年美國出現(xiàn)首宗瘋牛病病例后，中國就下令禁止美國牛肉進(jìn)口，至今禁令仍未解除。這就意味著，這些來到內(nèi)地的美國牛肉都不可能是從合法渠道進(jìn)口而來。

　　北青報(bào)記者在網(wǎng)上聯(lián)系到一家名叫“胡家灣海鮮”的網(wǎng)店。對方聲稱他們銷售的美國安格斯牛仔骨是從批發(fā)商那里批來的，每片150克左右，25元一片。

　　北青報(bào)記者問及能否確定批發(fā)商賣的真是美國牛仔骨，對方稱“沒問題”，并且表示他們的貨都是送往飯店的，“高檔飯店的西餐廳，做牛扒的”。不過，對方并沒有透露批發(fā)商的信息。

　　暗訪

　　批發(fā)市場走私牛肉成箱賣

　　菜市場

　　牛肉自己包裝 號稱來自美國

　　并非只有網(wǎng)上才有聲稱銷售牛小排的店家，在實(shí)體的菜市場里也有攤販聲稱在賣美國牛仔骨。

　　在東三環(huán)附近的一家菜市場，北青報(bào)記者在牛肉攤位前正在詢問，這時(shí)一位賣小吃的攤販看到記者對國產(chǎn)牛肉不滿意后，便稱自己以前也賣進(jìn)口牛肉，并問記者是否現(xiàn)在就要。在得到記者肯定的答復(fù)后，他稱在東二環(huán)附近的一家菜市場，那里賣進(jìn)口肉比較多。隨后，他帶記者來到了這家東二環(huán)附近的菜市場。

　　記者一行止步于菜市場里的一家賣進(jìn)口牛肉的攤鋪前。當(dāng)記者提及美國牛小排的時(shí)候，攤主拿出了冷凍的一個(gè)長方狀整塊牛仔骨。

　　“太大了，我們不要這么多。”記者說。

　　“那有切好的。”攤主隨即從身后冰柜拿出兩袋真空包裝的薄片牛仔骨，一袋里有三小塊，和網(wǎng)絡(luò)上某些網(wǎng)店提供的照片如出一轍。

　　“這是美國的嗎?”記者問。“安格斯的。IBP的。”對方說。

　　“這個(gè)袋子上怎么寫的是中文?”記者問。

　　“這是我們自己裝的袋子。那個(gè)(標(biāo)識(shí)進(jìn)口)袋子我們不可能擱在這兒。”對方說。

　　北青報(bào)記者注意到，無論東三環(huán)那家菜市場里的攤販，還是東二環(huán)附近這家菜市場里的攤販，在提到所謂的美國牛小排的來源時(shí)，他們都提到了一個(gè)地方：玉泉營冷庫附近。

　　批發(fā)市場

　　成箱美國走私凍肉 沒熟人介紹不好買

　　李先生就是經(jīng)營冷凍美國牛肉生意的，他給自己的美國牛小排開價(jià)每公斤200元。他和北青報(bào)記者約定了在玉泉營冷庫附近驗(yàn)貨。不過，在驗(yàn)貨這天，他稱等不及記者先走了，但是把記者安排在玉泉營冷庫東邊胡同里的一家店鋪驗(yàn)貨。

　　這家店鋪主要經(jīng)營國產(chǎn)牛肉。一名工作人員說李先生曾經(jīng)在該店工作，現(xiàn)在已經(jīng)離開，雙方只是合作關(guān)系。

　　送貨的還沒來，這名工作人員和記者聊了起來。

　　“牛小排是牛的胸部稍微下一點(diǎn)，大肋骨上面一點(diǎn)的部位。”他給記者比劃著，“都是雪花肉，不帶骨頭，最好的都是美國的。而且也不是所有的牛都有這塊肉，稍微肥一些就成牛腩那種了。所以人們愛買這種牛肉，別看是走私的，它價(jià)格還貴，比澳大利亞的牛肉，比國產(chǎn)的都貴。”

　　“最多的時(shí)候，這里得有一半的店在賣美國牛小排。”他一邊比劃著一邊說，“那時(shí)管得不嚴(yán)，最近管得嚴(yán)了，老有人查，所以大部分人都不敢賣了。”

　　這名店員并沒有直接說李先生的牛肉從何而來，他只是說走私的美國牛小排主要從香港、廣東和上海那邊過來。“現(xiàn)在這美國牛肉漲價(jià)了，因?yàn)槟沁叴驌舻锰珔柡?，進(jìn)貨少了，所以這邊貨也就不多了。”

　　“你上外面問問去，現(xiàn)在要不是有熟人，210塊錢一公斤你根本拿不下來。”店員又說，“你沒熟人根本買不到，都是熟人介紹才成。”

　　“這肉怎么還沒拉過來，擱肉這冷庫在哪兒啊?”記者“焦急”地問。

　　“就在那邊的冷庫里。”他又比劃著。

　　冷庫

　　無檢疫標(biāo)國家冷庫不收 批發(fā)市場攤販自備冷庫

　　人們口頭上所說的玉泉營冷庫，也被稱為“西南郊冷庫”，它的正式稱呼是北京市西南郊食品冷凍廠，隸屬于北京市東方友誼食品配送公司，是國內(nèi)規(guī)模最大、自動(dòng)化程度最高的國有大型冷藏企業(yè)。

　　北青報(bào)記者驗(yàn)貨的店鋪與這家國有企業(yè)只有一街之隔，但在這家店員的心里，走私肉是不可能進(jìn)入這樣的國家冷庫的：“人家這種大冷庫都是要看檢疫證的，或者海關(guān)的單子，沒有這些根本不讓進(jìn)。”

　　但是，店員也并不愿意說出這些肉到底放在哪個(gè)冷庫。而記者注意到，這條街的很多店鋪都自備小型冷庫，溫度一般會(huì)控制在零下20攝氏度以內(nèi)。

　　終于，在聊了近半個(gè)小時(shí)后，一輛人力三輪車停在了店鋪外。送貨者抬下了一個(gè)棕色紙箱子。當(dāng)記者打開箱子后看到，里面共有三層，每層4塊無骨牛肉，分裝在塑料袋內(nèi)。牛肉凍得很硬，呈紫紅色，有白色脂肪。紙箱子上沒有一句中文，一個(gè)標(biāo)簽上寫著“BONELESS BEEF SHORT RIBS”，即無骨牛小排。另一個(gè)標(biāo)簽上寫著“PACK DATE 12/30/14”，即“包裝時(shí)間14年12月30日”。“這不是今年的啊。”記者說。“這種冷凍的美國牛肉一般保質(zhì)時(shí)間挺長的。”店員解釋，在同一張標(biāo)簽上還標(biāo)明了貨品的重量“27.21Kg”。

　　在另外一張標(biāo)簽上，生產(chǎn)者還印著“USDA CERTIFICATE NO.058562 APROVED FOR EXPORT”和“KEEP REFRIGERATED OR FROZEN”的字樣，中文直譯為“美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證編號058562，允許出口”和“保持冷凍”。箱子上印有綠色的“ibp”字樣。根據(jù)包裝上提供的網(wǎng)址，記者查詢到ibp隸屬于美國泰森食品有限公司。該公司在山東等地有合辦企業(yè)，但主要以經(jīng)營雞肉為主，而非冷凍牛肉。本版文并攝/北青暗訪組 線索提供/楊女士

　　新聞內(nèi)存

　　三部門嚴(yán)打走私冷凍肉品

　　7月12日，國家食品藥品監(jiān)管總局、海關(guān)總署、公安部就打擊走私冷凍肉品維護(hù)食品安全發(fā)出通告。

　　通告稱，海關(guān)總署、公安部將會(huì)同有關(guān)部門部署對走私冷凍肉品犯罪行為的調(diào)查，全力追查走私入境冷凍肉品的來源及銷售去向。對查獲的走私冷凍肉品，有關(guān)部門將嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行處理，嚴(yán)禁不合格肉品流向“餐桌”。

　　食品藥品監(jiān)管總局要求所有冷凍倉庫、肉食品經(jīng)營企業(yè)、加工企業(yè)、餐飲企業(yè)嚴(yán)格依照有關(guān)法律規(guī)定，不得承儲(chǔ)、購買、銷售來源不明的冷凍肉品。2014年以來凡承儲(chǔ)、購買、銷售過來源不明冷凍肉品的生產(chǎn)經(jīng)營者，要于7月底前向所在省級或地市級食品藥品監(jiān)管部門主動(dòng)報(bào)告。

　　食品藥品監(jiān)管總局要求北京、天津、遼寧、上海、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、云南等省(自治區(qū)、直轄市)食品藥品監(jiān)管部門對行政區(qū)域內(nèi)所有冷庫進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查2014年以來承儲(chǔ)冷凍肉品的來源、數(shù)量和銷售去向。

　　建議

　　國產(chǎn)冷凍肉可以放心買

　　“你要想買放心的肉，你就去買國產(chǎn)的。”沒有露面的李先生在電話里也是這樣說。實(shí)際上，與一些小的私人肉類經(jīng)營企業(yè)相比，國有大型肉類企業(yè)，由于有著嚴(yán)格的管理制度，無論是冷凍還是加工，都能夠令消費(fèi)者放心。北京市肉類食品協(xié)會(huì)的相關(guān)人士介紹，國家在冷凍肉的管理上有著嚴(yán)格的規(guī)定，對于北京的大型企業(yè)來說，超出期限的冷凍肉絕對不敢使用。