添加了阿斯巴甜的食物還能吃嗎

　　近段時間，阿斯巴甜可能致癌的傳言滿天飛。據(jù)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)消息，7月14日，國際癌癥研究機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織(以下簡稱世衛(wèi)組織)和糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會最新發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

　　國際癌癥研究機構(gòu)援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列，聯(lián)合專家委員會重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

　　這是國際癌癥研究機構(gòu)首次對阿斯巴甜進行評估，也是聯(lián)合專家委員會對其開展的第三次評估。

　　每日攝入量需控制在每公斤體重40毫克內(nèi)

　　阿斯巴甜是一種廣泛應用于食物和飲料的甜味劑。無糖可樂、口香糖都少不了它。

　　據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅介紹，阿斯巴甜是兩種氨基酸，即L-苯丙氨酸與L-天冬氨酸，催化制成的一個二肽，并含有一個甲酯。它的甜度大約是蔗糖的200倍，所以用于增甜時的實際用量要比蔗糖少很多。而白砂糖、冰糖、綿白糖、紅糖等的主要成分都是蔗糖。

　　范志紅介紹，國際癌癥研究機構(gòu)對各種物質(zhì)的安全相關(guān)研究進行了梳理，按照與癌癥風險的聯(lián)系，做了致癌可能性的分級。其中1類是“確定的人類致癌物”;2類包括2A類(對人類很可能致癌)和2B類(對人類可能致癌);如果被列入3類，那就是目前的證據(jù)還沒有提示它有致癌作用。

　　國際癌癥研究機構(gòu)根據(jù)人類癌癥(特別是肝細胞癌)方面的有限證據(jù)，將阿斯巴甜歸類為對人類可能致癌(2B類)。

　　被列入可能致癌物的名單，并不一定等于“吃了就要得癌癥”。做這些分類，是為了警示人們，在職業(yè)防護和日常生活中應當注意控制，乃至避免接觸那些可能增加癌癥風險的物質(zhì)。

　　范志紅坦言，實際上，很多種食物中含有國際癌癥研究機構(gòu)所列出的1類致癌物，或者食物本身就被列入1類或2類致癌物，但各國也不會禁止，很多公眾還是會食用的。

　　她舉例，如酒精飲料中的酒精被列入1類致癌物，但酒、酒心巧克力、朗姆酒蛋糕、酒釀甜食、糟魚、糟蛋之類含酒精的食物，仍然備受喜愛。比如亞硝胺類物質(zhì)也是確定的致癌物，但海米、干貝、蝦皮、魚干之類，天然就會帶著點亞硝胺類物質(zhì)。再比如，燒烤食物、油炸食品中的苯并芘之類多環(huán)芳烴物質(zhì)也是確定的致癌物。但人們對烤串的熱情絲毫不減。

　　聯(lián)合專家委員會得出結(jié)論，所評估的數(shù)據(jù)表明沒有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每公斤體重0至40毫克這一每日允許攝入量。

　　因此，聯(lián)合專家委員會重申，人們可在這個每日限量內(nèi)放心食用阿斯巴甜。例如，假設(shè)沒有其他方面的食物攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一位體重70公斤的成人每天要飲用9至14罐以上才會超過每日允許攝入量。

　　科學界對甜味劑是否健康一直有爭議

　　阿斯巴甜只是甜味劑中的一種。其他常用甜味劑還包括三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。此外，人們最熟悉的是糖醇類甜味劑，包括幾十種糖醇，如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等，它們是天然存在的甜味物質(zhì)，通過發(fā)酵或氫化的方式來大量生產(chǎn)。

　　關(guān)于甜味劑是否會損害健康的爭議從未停止。曾經(jīng)宣傳健康安全的“代糖寵兒”赤蘚糖醇在幾個月之前就爆出新聞，《自然·醫(yī)學》雜志刊登的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大量攝入赤蘚糖醇會促進血小板聚集和血栓形成，增加心血管疾病風險。每天攝入30克的量就會產(chǎn)生不良效果，而這個量和一瓶甜飲料所需要的增甜數(shù)量是基本相當?shù)摹?/p>

　　不久前，世衛(wèi)組織也發(fā)布了有關(guān)甜味劑的報告，提醒大家喝無糖甜飲料、使用各種甜味劑，對預防各種慢性疾病是沒有什么益處的。

　　但范志紅也表示，因為研究的證據(jù)力還不夠強，結(jié)果也不完全一致，因此世衛(wèi)組織和各國食品添加劑管理機構(gòu)至今還沒有對它們做出禁用建議。
　　文章來源：http://www.cjgs.cn/html/shenghuo/2023_07/19/228859.html

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