首先,傳統(tǒng)鹵菜屬于涼鹵,因此需要提前將鹵味制品鹵制出來,經(jīng)過放置之后,鹵菜就喪失了它的新鮮感,吃起來口感欠佳。其次,傳統(tǒng)鹵菜存在屢次售賣的情況,因?yàn)椴⒉皇撬械柠u菜都能在第一天賣完,所以賣不完的鹵菜就會(huì)推到次日再賣,這種情況在鹵菜市場(chǎng)頗為常見,經(jīng)常有顧客會(huì)買到“僵尸鹵菜”。再次,傳統(tǒng)鹵菜的制作屬于封閉加工,屢次被爆料在制作過程中使用色素香精,這些添加物對(duì)人體百害而無一利,遭到了廣大消費(fèi)者的反對(duì)。而且傳統(tǒng)鹵菜大多只能鹵制肉制品,涼菜菜品要分開拌制,種類有些少。
因此鹵小仙對(duì)傳統(tǒng)鹵菜發(fā)起了變革,通過現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的方式,完美的避免了上述的各種問題。將廚房搬到了店前,使顧客全程參與到菜品制作的過程中來,美味健康看得見,顧客吃得也能更放心。
鹵小仙的鹵味全部由燜鹵調(diào)制,湯濃肉香。在味道上,通過秘制的湯汁熬煮讓鮮嫩的肉絲絲入味,慢慢的吮吸骨頭里面的鮮味,當(dāng)鴨貨美食從湯汁中撈出的那一刻,鹵香味十足,香味濃郁四溢,再加上點(diǎn)點(diǎn)的胡椒味,真的是吃得停不下來!