2011年,周正波辭職,隨后花4萬元買下了大渡口區(qū)的一家面館。由于對(duì)這個(gè)行業(yè)不熟悉,周正波開始邊干邊學(xué),一邊向開餐館的朋友請(qǐng)教,一邊上網(wǎng)查資料學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)。因?yàn)槟艹钥?、肯琢?周正波的面館越做越好,截至目前,已在市內(nèi)開了9家,“每家店的月營業(yè)額在三四萬元左右,房子早在2年前就買了”。

　　英國重慶商會(huì)的一名工作人員介紹,他從朋友處得知周正波的小面很“霸道”,于是就去試吃,結(jié)果被其味道征服,便邀請(qǐng)周正波前往倫敦參加美食節(jié)。“在這次美食節(jié)上,周正波的重慶小面特別受歡迎,另外重慶火鍋也頗受好評(píng)。”

　　“小周的面用料講究,味道巴適,最重要的是,對(duì)于我這種老顧客,小周不用問我,每次都能按我的口味打作料。”經(jīng)常來吃面的市民劉軍說,周正波從來不在用料上“節(jié)省”,總是選高質(zhì)量的辣椒來做油辣子,又香又不“燒心”,花椒也是用最好的。